Arroz de coliflor con verduritas

Arroz de coliflor con verduritas.

Hace poco que descubrí esta otra manera de cocinar la coliflor que consiste en rallarla en crudo para hacerla pasar por una especie de falso cuscús o falso arroz y que nos permite un universo nuevo de platos.

La coliflor no es  un ingrediente que goce de muy buena fama, la verdad. Y es una pena ya que es un vegetal con muchísimas propiedades, a saber: tiene un alto contenido en agua, fibra y vitaminas (sobre todo del grupo C y B, tan importantes para nuestro cerebro); en cuanto a los minerales, destacan el potasio y el calcio.

Pues bien, cualquier receta o forma de cocinar un alimento tan versátil y que permita que los detractores de la coliflor venzan sus prejuicios, es bienvenida.

 

 

En casa hacemos hamburguesas y pizzas de coliflor como recurso para cachorritos que se resisten, pero a mí me encanta con bechamel y últimamente adoro las migas de coliflor con su huevo frito y todo.

Hoy vamos a ver cómo preparar este falso arroz de coliflor con verduritas.

Arroz de coliflor con verduritas

Ingredientes

• 1 coliflor mediana,
• 1 puerro,
• 2 zanahorias,
• guisantes congelados (cantidad al gusto),
• 2 dientes de ajo,
• aceite de oliva virgen extra, como el de Dominus, de la D.O. Sierra Mágina, que es el que he usado en esta ocasión,
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.

Receta vegana, #sinleche #sinlactosa #sinhuevo #singluten

 

 

Elaboración

1. Lava la coliflor, retírale la parte más gruesa del tallo y córtala en arbolitos.
   Para esta receta necesitamos sólo la flor, pero puedes guardar el resto para hacer unas hamburguesas de coliflor o unos grissini de coliflor.
2. Déjala que escurra un poco.
3. Ralla la coliflor hasta que tenga el aspecto de un cuscús.
   Puedes hacerlo con un rallador manual o usando una picadora o, como yo, que utilicé mi thermomix: 5 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda

   Es importante que pongáis el giro a la izquierda para que la coliflor no se convierta en puré.

4. Pica las verduras a tu gusto y resérvalas por separado.
5. Calienta en una sartén 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva junto con los ajos. Cuando comiencen a estar dorados, retíralos e incorpora el arroz de coliflor hasta que esté dorado. Retira a un cuenco.
6. En la misma sartén (si es necesario, puedes usar un poco más de aceite), añade el puerro, las zanahorias y los guisantes por este orden y dejando 3 minutos antes de incorporar el siguiente ingrediente. Una vez que eches los guisantes, añade 1/2 vaso de agua y sal y pimienta al gusto.
7. Deja que las verduras terminen de cocinarse durante 10 minutos aproximadamente.
8. Cuando las verduras estén listas, añade el arroz de coliflor que ya estará salteado y remueve bien para que se integre.

Sirve aún caliente.

Si quieres hacer el arroz de coliflor con verduritas en thermomix, hazlo así:

1. Ralla la coliflor (sólo la flor: reserva el tallo para otra receta): 5 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.
   

   Es importante que pongáis el giro a la izquierda para que la coliflor no se convierta en puré.

2. Echa 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el arroz de coliflor durante 3 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reserva en un cuenco.
3. Sin lavar la jarra, echa otras 2 cucharadas de aceite y los dientes de ajo y sofríe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Incorpora el puerro bien lavado y escurrido y pica 3 segundos, velocidad 3. Sofríe 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Echa las zanahorias picadas a tu gusto y vuelve a programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
6. Incorpora los guisantes y 1/2 vaso de agua. Cocina durante 3 minutos 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda sin tapar.
7. Añade el arroz de coliflor, salpimenta al gusto (ahora es el momento de incoprorar la cúrcuma) y mezcla 5 segundos, velocidad 1, giro a la izquierda.

Sirve recién hecho.

 

 

¡Felices platos de verduritas!