Patata asada rellena de atún

Vamos con una sugerencia de cena rápida para los días de calor en los que apetece entre poco y nada cocinar: patata asada rellena de atún.

Spoiler: o de lo que tú quieras.

Patata asada rellena de atún

Segundo spolier: asada asada… pues no porque he hecho la versión rápida en el microondas, luego os lo cuento, para agilizar el proceso y por no encender el horno en plena canícula.

Pero, siéntete libre de asar la patata en el horno o en las brasas si tienes barbacoa y eres valiente de usarla con estos calores.

Ingredientes

(por comensal)

• 1 patata mediana,
• 1 lata de atún,
• 1 huevo cocido,
• 2 cucharadas de mayonesa. En esta época, con el calor, mejor usar una comercial.
• de manera opcional: 1/2 latita de maíz dulce o un puñado de aceitunas y/o pepinillos picados. O cualquier otro ingrediente que se te ocurra para darle color y sabor al plato.

Elaboración

1. Lava bien la patata y cocínala en el microondas durante 10 minutos aproximadamente hasta que esté tierna.
   

   Para ello, puedes usar un recipiente apto para el microondas con tapa.

2. Mientras tanto, prepara el relleno: elimina el aceite de la lata de atún y mézclalo con el huevo cocido picado y el resto de ingredientes que hayas decidido usar hasta obtener una pasta ligeramente untable, como si fuera para hacer huevos rellenos.
3. Abre la patata a la mitad y, con ayuda de una cuchara, saca parte de la pulpa para dejar huequito para meter el relleno.
4. Incorpora esta patata a la mezcla de atún, vuelve a remover para que se integre bien y rellena las patatas.
5. Sirve la patata rellena de atún espolvoreada con un mix de hierbas o especias para ensalada.

Y a disfrutar de una cena que habrás preparado en menos de media hora. Si vienes con hambre, sirve de primero o para acompañar un buen vaso de gazpachoo salmorejo.

¡Felices cenas de verano!