Sopa castellana

Como ocurre en todos los platos tradicionales, la sopa castellana o sopita de ajo, es uno de esos platos que se cocina en todas las casas y cada una tiene su versión. Y, como la mayoría de ellos, se trata de un plato más que humilde: comida de pobres. En su origen se usaba el pan duro que ya no podía comerse sin remojar, caldo (o agua en las peores situaciones) con ajos y pimentón para darle algo de sabor.

 

 

Si las circunstancias eran buenas, se le podía añadir unos restos de jamón e incluso un huevo.

De esta humilde receta, hoy hemos hecho patria porque hay que ver lo rica que está la sopa castellana. Rica fácil y económica, perfecta para afrontar el final de este frío mes de enero.

Como clave y para elevar la sopa de ajo a la cima de las sopas os aconsejaría usar un buen caldo, a ser posible casero.

Caldo de pollo o de carne o incluso caldo de cocido le dará un sabor extraordinario. Pero si no tenéis, podéis usar caldo de verduras u optar por un buen caldo comercial. Hay marcas con productos extraordinariamente buenos procedente de materias alimentos cuidados e incluso ecológicos.

 

 

Receta de sopa castellana

Ingredientes

(para 4 personas)

• dientes de ajo: unos 6, dependiendo de la intensidad que quieras darle a la sopa.
• 8 rebanadas de pan duro,
• 1 litro de caldo (puede ser de verduras, pero mejor de pollo o de cocido),
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• unas lonchas de jamón,
• 1 huevo por persona,
• para condimentar: sal y pimentón.

Cómo hacer la sopa castellana

🍴Corta los ajos en láminas, calienta el aceite en la misma olla en la que vayas a hacer la sopa y dora los ajos, pero no dejes que se quemen. Retira y reserva.
🍴En el mismo aceite, añade las rebanadas de pan duro para que se frían por los dos lados.
🍴Incorpora unas lonchas de jamón serrano y 1/2 cucharadita de pimentón, remueve para que se integren (ojo que no se queme el pimentón).
🍴Devuelve los ajos a la olla.
🍴Vierte el litro de caldo y deja que se vaya cocinando todo junto a fuego medio. No remuevas para que el pan no se deshaga.
🍴Cuando empiece a cocer, casca 1 huevo por persona y deja que se cuajen (que no cueza muy fuerte para que no se rompan).

😋¡Sopa lista! Y deliciosa, por cierto 😋 Sirve con cuidado de que no se te rompan los huevos, ¡es la parte más difícil de esta receta!

 

 

Os dejo aquí un pequeño resumen en vídeo: