Sopa castellana
Como ocurre en todos los platos tradicionales, la sopa castellana o sopita de ajo, es uno de esos platos que se cocina en todas las casas y cada una tiene su versión. Y, como la mayoría de ellos, se trata de un plato más que humilde: comida de pobres. En su origen se usaba el pan duro que ya no podía comerse sin remojar, caldo (o agua en las peores situaciones) con ajos y pimentón para darle algo de sabor.
Si las circunstancias eran buenas, se le podía añadir unos restos de jamón e incluso un huevo.
De esta humilde receta, hoy hemos hecho patria porque hay que ver lo rica que está la sopa castellana. Rica fácil y económica, perfecta para afrontar el final de este frío mes de enero.
Como clave y para elevar la sopa de ajo a la cima de las sopas os aconsejaría usar un buen caldo, a ser posible casero.
Caldo de pollo o de carne o incluso caldo de cocido le dará un sabor extraordinario. Pero si no tenéis, podéis usar caldo de verduras u optar por un buen caldo comercial. Hay marcas con productos extraordinariamente buenos procedente de materias alimentos cuidados e incluso ecológicos.
Receta de sopa castellana
Ingredientes
(para 4 personas)
- dientes de ajo: unos 6, dependiendo de la intensidad que quieras darle a la sopa.
- 8 rebanadas de pan duro,
- 1 litro de caldo (puede ser de verduras, pero mejor de pollo o de cocido),
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- unas lonchas de jamón,
- 1 huevo por persona,
- para condimentar: sal y pimentón.
Cómo hacer la sopa castellana
🍴Corta los ajos en láminas, calienta el aceite en la misma olla en la que vayas a hacer la sopa y dora los ajos, pero no dejes que se quemen. Retira y reserva.
🍴En el mismo aceite, añade las rebanadas de pan duro para que se frían por los dos lados.
🍴Incorpora unas lonchas de jamón serrano y 1/2 cucharadita de pimentón, remueve para que se integren (ojo que no se queme el pimentón).
🍴Devuelve los ajos a la olla.
🍴Vierte el litro de caldo y deja que se vaya cocinando todo junto a fuego medio. No remuevas para que el pan no se deshaga.
🍴Cuando empiece a cocer, casca 1 huevo por persona y deja que se cuajen (que no cueza muy fuerte para que no se rompan).
😋¡Sopa lista! Y deliciosa, por cierto 😋 Sirve con cuidado de que no se te rompan los huevos, ¡es la parte más difícil de esta receta!
Os dejo aquí un pequeño resumen en vídeo:
Que delicia de sopa, es lo que más me apetece comer con el frio.
Un abrazo
concha
Platos tradicionales que nos encantan
Un clásico que está buenísimo
Me encanta! Qué rica, tanto en la versión sencilla como en la castellana. Gracias por compartir
Yo la hago a menudo porque me gusta mucho y además se hace en poco tiempo.
Es una de mis sopas favoritas. En Segovia se hace mucho porque el frío aprieta fuerte y esta sopa calienta como ninguna
Es una sopa tradicional deliciosa. Mi madre que es de Zamora nos la hacía de pequeños.