6 recetas de magdalenas y muffins {para desayunar y merendar}

Antes las magdalenas eran eso, magdalenas, sin más. Las de toda la vida, con su azúcar por encima y su copete. Y cuando ibas al pueblo de tu padre, las magdalenas se convertían en “las magdalenas del pueblo“, tamaño XXL, con más azúcar todavía y con un sabor más intenso a aceite de oliva porque el pueblo del abuelo de los cachorritos está en La Mancha y el aceite allí es aceite de verdad, del que antes no nos gustaba para aliñar las ensaladas porque picaba en la garganta y por el que ahora soy capaz de matar… Cosas que pasan cuando eres cachorrita y de las que te arrepientes cuando te haces mayor.

Hoy las magdalenas son eso también, recuerdos de las meriendas de la infancia, pero hemos dado un paso más allá y ahora tenemos magdalenas con chocolate, magdalenas con frutas, magdalenas con muchas cosas y, para hacer la elección aún más difícil, han hecho aparición en nuestras vidas los muffins. Que no son lo mismo aunque lo parezcan. La diferencia fundamental estriba en su elaboración: las magdalenas se baten mucho mucho para que entre bien de aire en la mezcla y salgan esos alveolos tan característicos al hornearlas. Son un poco más secas.
Los muffins, sin embargo, casi no se baten: sus ingredientes se mezclan a mano o a velocidad baja y son más jugosos, ligeramente húmedos porque suelen ir enriquecidos con nata, yogur o frutas.
A partir de esta base, versiones infinitas. Como prueba, esta selección que he traído especialmente para vosotros.

6 recetas de magdalenas y muffins para desayunar y merendar