Pan de molde con zumo de naranja

Y no le faltaba razón porque creo que es el pan de molde más rico que me ha salido desde que me atreví con ellos. En realidad, no es que sea el más rico porque todos lo están y tienen mucha costumbre mis cachorritos de decirme que este es el pan más rico que he hecho nunca (¡son más ricos mis cachorritos que un pan!). Pero sí el más esponjoso, estaba tierno de verdad.

Receta del pan de molde con zumo de naranja:

Ingredientes:

• 150 gr. de harina de fuerza
• 150 ml. de leche (entera, desntada o semi, como más os guste)
• 1 o 2 gr. de levadura fresca de panadero

• Todo el prefermento
• 450 gr. de harina de fuerza
• 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 210 ml. de zumo de naranja (mejor si es natural, por supuesto)
• 10 gr. de levadura fresca de panadero

1.- Preparamos el prefermento con unas horas de antelación,

Simplemente mezclando bien todos sus ingredientes, sin necesidad de amasar.
El tiempo de antelación dependerá, como siempre, de la temperatura exterior: con calor, unas 4 horas serán suficientes. En invierno, casi mejor dejarlo toda la noche.
Sabréis que el prefermento está listo cuando empiece a burbujear.

Cuando tengamos el prefermento listo, lo mezclamos con el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener una bola lisa y homogénea:
Con panificadora: seleccionando el programa de amasado (o amasado con levado)
Con thermomix: seleccionando la función espiga durante 5 minutos, aproximadamente.

2.- Primer levado, formado y segundo levado:

Dejamos levar hasta que doble su volumen -si has seleccionado el programa de amasado con levado de la panificadora, déjalo hasta que termine; en otro caso, el tiempo dependerá de la temperatura exterior.

Pasado el tiempo necesario, forraremos uno o dos moldes de cake con papel de hornear, volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, desgasificamosy dividimos en dos partes. A cada una de ellas le damos forma alargada y lo depositamos en el molde encamisado.

Dejamos reposar, de nuevo, hasta que doble su volumen bien tapado y alejado de las corrientes de aire.

3.- Horneado:

Precalentamos el horno a tope, para que coja temperatura rápidamente y mientras,  pintamos la superficie de nuestros panes con un poco de leche para que coja colorcito.

Reducimos la temperatura del horno a 180º, metemos los panes y dejamos hornear durante aproximadamente 30-40 minutos.
Si vemos que la superficie se tuesta demasiado pronto, podemos cubrirlo con un poco de papel de aluminio.

Sacamos del horno y dejamos reposar un rato hasta que se temple. Cuando podamos manejarlo sin quemarnos, sacamos los panes de sus moldes y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Sugerencias: