Mac&cheese con salmón y trigueros

Mac&cheese

Los mac&cheese (macarrones con queso, para entendernos), son un clásico de la gastronomía americana. Me vais as perdonar, pero creo que la palabra gastronomía le viene grande… Porque para tener como icono y uno de los buques insignia a unos simples macarrones con queso, ya me dirás tú.

Pero, como todo lo que viene del otro lado del Atlántico, los mac&cheese (he querido escribirlo así, todo juntito, porque es como sonaba en mi cabeza de niña las primeras veces que escuché hablar de esta receta en series de televisión), triunfan. Especialmente entre la población juvenil, qué se le va a hacer.

Con el tiempo se nos afina el paladar. Por suerte.

Mac&cheese de Mónica para Chandler

Pero, si me he decidido yo a hacer esta receta, no ha sido por deseo propio, sino por inscribirse en la serie de recetas que estamos haciendo en Instagram para rendir homenaje a la mejor sitcom ever: Friends.

En el capítulo 8 de la temporada 5, “El de los días de Acción de Gracias”, un Chandler aún universitario visita, con su amigo Ross, la casa de los padres de este durante la celebración de Acción de Gracias.

Allí se encuentran con la hermana pequeña de Ross, Mónica, y su amiga Rachel, que todavía van al instituto.

Chandler, con sus taritas sobre el día de Acción de Gracias (como diría mi cachorrita pequeña: todos tenemos nuestras taritas), se niega a comer el consabido pavo y sus guarniciones. No acepta nada que hubieran comido los peregrinos, por lo que Mónica, se ofrece a prepararle unos macarrones con queso. Los famosos mac&cheese.

Mónica prepara los clásicos; pero esta es la versión que yo habría cocinado de haber sido Mónica.

Ingredientes

• un paquete de macarrones o la pasta corta que prefieras,
• un brick pequeño de nata para cocinar (125 ml.),
• queso partido en trozos pequeños. Elige las variedades que más te gusten y la cantidad que prefieras en función de si te gusta el sabor más intenso a queso o mucho más suave.
  

  En esta ocasión aproveché para gastar varias cuñas que tenía a medias: cheddar y queso ahumado.

• 2 lomos de salmón fresco. Sin piel ni espinas.
• un manojo de espárragos trigueros.
• aceite de oliva, sal, pimienta y especias si quieres.

Más recetas de la serie

Antes de seguir con la receta de los mac&cheese, os recuerdo que en este blog podéis ver más recetas de Friends:

• Huevos al a Chandler,
• bocadillos media langosta,
• pollo frito,
• entrecot de Phoebe.

Elaboración

1. Cuece la pasta en abundante agua siguiendo las indicaciones del fabricante.
2. En una olla pon la nata a calentar. A fuego medio-bajo para que no se agarre al fondo. Añade los quesos elegidos y deja que se cocinen despacito hasta que se fundan. Remueve de vez en cuando y pon a punto de sal si hace falta.
   Ten en cuenta que si eliges un queso curado, suelen ser más salados por lo que, en ese caso, puedes no necesitar sal.
3. Añade los dos lomos de salmón. Remueve que se vaya desmigando a la vez que se cocina.
4. Lava los espárragos trigueros, córtales la parte inferior más dura y pícalos en trozos pequeños. Pero deja las puntas en un trozo más generoso para decorar.
5. En una sartén aparte, saltea los espárragos con un chorrito de aceite de oliva.
6. Cuando la pasta termine de cocerse, escúrrela. Pero reserva un par de cazos del agua de cocción.
7. Incorpora la pasta cocida y escurrida y los espárragos a crema de queso y salmón. Remueve para que se integre.
8. Si es necesario, añade el agua de cocción de la pasta para corregir la densidad de la crema de queso.

Mac&cheese con salmón y trigueros listos para disfrutar.

¡Felices platos de pasta!