Ensalada de pasta y calabacín
Ensalada de pasta y calabacín
Con la llegada del verano, los calabacines vuelven a nuestro huertito y a nuestros platos. Una de las formas que más disfruto es en crudo, en ensaladas. Parece increíble lo rico que puede estar un calabacín crudo, pero si no lo habéis hecho ya os recomiendo (y mucho), que lo hagáis. Podéis empezar por mi receta fetiche de calabacín sin cocinar, el tartar de calabacín y salmón.
A tener en cuenta: si te vas a lanzar a seguir mi sugerencia y usar calabacín crudo en alguna ensalada este verano, procura elegir un calabacín pequeño y tierno, que tenga la carne tersa y las pepitas pequeñísimas (esto lo conseguirás si el calabacín es chiquitito). ¿Por qué? porque de esta manera te aseguras de que sea sabroso y crujiente.
Y, si puedes encontrarlo, mejor que sea calabacín blanco, como el de las fotos.
Ensalada de pasta y calabacín
Como ya tengo publicada en este blog una ensalada de calabacín (con frambuesas porque me vuelven loca en platos salados), la de hoy va a llevar un poco de pasta cocida para darle otro toque diferente. Ya sabéis mi teoría de que a las ensaladas les cabe todo, ¡también el calabacín crudo!
Ingredientes
(para 4 personas)
- 250 g. de pasta. Eligue la que prefieras salvo, quizás, pasta larga como espaguetis, tallarines, etc.
- 1 calabacín blanco tierno,
- 3 o 4 hojas de lechuga hoja de roble -por persona-,
- 2 tomates,
- 120 g. de queso tierno,
- 1 aguacate,
- aceite de oliva virgen extra, sal y especias al gusto.
Elaboración
- Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal siguiendo los tiempos e indicaciones del fabricante.
Sácala de la olla y pásala por agua fría para que la ensalada no esté caliente en el momento de montarla. Reserva. - Pela el calabacín y córtalo en brunoise.
- Pica los tomates, el aguacate y el queso de la misma manera que el calabacín.
- Lava la lechuga y dispón las hojas bien secas en el fondo del cuenco o plato en el que vayas a servir la ensalada. Sobre ellas ve añadiendo la pasta ya fría, el tomate, el queso.
- Aliña con las especias elegidas, sal y aceite de oliva virgen extra y ¡prueba la ensalada de pasta y calabacín!
