Bizcocho de mayonesa

Una de las recetas que más ha gustado durante este verano en mis redes sociales ha sido el bizcocho de mayonesa.

Justo antes de irme de vacaciones abrí un bote grande de mayonesa. En verano no me gusta mucho tener este producto abierto durante más de un par de días y el bote en cuestión era demasiado grande para nuestra familia porque aquí sólo comemos mayonesa la cachorrita pequeña y yo. Y yo cada ve menos pues estoy cogiéndole el gusto a otro tipo de aliños más saludables.

 

 

La cosa es que nos íbamos fuera y no podía llevarlo una vez abierto, pero me daba muchísima pena tirarlo. Ya sabéis que yo soy contraria a tirar alimentos, me duele en el alma, la verdad. Así que me puse a pensar y me acordé de que había visto varias veces por ahí bizcochos con mayonesa. No me pareció nada descabellado, la verdad porque, al fin y al cabo, la mayonesa se hace con huevo, aceite y un poquito de vinagre o limón: nada que no hayáis usado alguna vez en la elaboración de bizcochos, ¿sí o no?

Se trata únicamente de ajustar las cantidades del resto de ingredientes típicos de los bizcochos para hacer una masa equilibrada. Os aseguro que si os animáis a hacerlo probaréis uno de los bollitos más jugosos que hayáis comido nunca.

Bizcocho de mayonesa

Ingredientes

Esta vez os dejo los ingredientes en formato imagen, puesto que la elaboré hace unos días para publicarla en Instagram:

Cómo hacer el bizcocho de mayonesa en thermomix

1. Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo sin aire.
2. Lava bien una naranja y sácale la piel con ayuda de un pelador, sin cortar nada de la parte blanca. Pon la piel en la jarra junto con el azúcar y pulveriza: 10 segundos, velocidad 10.
3. Pon la mariposa en las cuchillas y añade a la mayonesa y la leche: bate 2 minutos, velocidad 3 hasta que esté todo bien integrado.
4. Incorpora la harina elegida y el impulsor químico. Vuelve a batir esta vez 3 minutos, velocidad 3.
5. Añade los chips de chocolate y remueve con la espátula.
6. Vuelca la masa en el molde elegido y hornea a 170ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 45-50 minutos.

No abras el horno durante, al menos, la primera media hora de horneado para que la diferencia de temperaturas no echen a perder tu bizcocho de mayonesa.

Una vez finalizado el horneado, pincha con un palito en el centro para asegurarte de que está bien cocido: si sale limpio, puedes sacar el bizcocho del horno y dejar que se enfríe antes de desmoldarlo. Ten en cuenta que es un bizcocho súper jugoso, por lo que si intentas sacarlo del molde aún templado es fácil que se te rompa.

 

 

Cómo hacer el bizcocho de mayonesa con batidora tradicional

1. Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo sin aire.
2. Lava bien una naranja y sácale la ralladura con ayuda de un rallador y con cuidado de no llevarte nada de la parte blanca.
3. Bate la mayonesa junto con la leche y el azúcar hasta que se integre todo bien y quede una mezcla fina y lisa.
4. Incorpora la harina elegida, el impulsor químico y la ralladura de naranja. Vuelve a batir hasta que la harina esté completamente integrada y la masa no tenga grumos.
5. Añade los chips de chocolate y remueve con una espátula espátula.
6. Vuelca la masa en el molde elegido y hornea a 170ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 45-50 minutos.

No abras el horno durante, al menos, la primera media hora de horneado para que la diferencia de temperaturas no echen a perder tu bizcocho de mayonesa.

Una vez finalizado el horneado, pincha con un palito en el centro para asegurarte de que está bien cocido: si sale limpio, puedes sacar el bizcocho del horno y dejar que se enfríe antes de desmoldarlo. Ten en cuenta que es un bizcocho súper jugoso, por lo que si intentas sacarlo del molde aún templado es fácil que se te rompa.

Trucos y variantes del bizcocho de mayonesa

Como veis en las imágenes, yo hice el bizcocho de mayonesa en un molde de bundt: no es buena idea precisamente por lo que os he dicho antes: es tan tan pero tan jugoso y tiene una miga tan esponjosa que se rompió un poco al sacarlo. Es por eso que no veis imágenes de él entero y sólo os he mostrado fotos del corte. Porque de verdad creo que la receta merece muchísimo la pena.

Por tanto, usa un molde redondo desmoldable o uno tipo cake y fórralos con papel de hornear para asegurarte que sale perfecto.

El bizcocho de mayonesa, aunque parezca raro, no sabe a mayonesa. Vamos a ver: la mayonesa lleva huevos y aceite. Puede que zumo de limón o vinagre. Si la que usas lleva vinagre, esto contribuirá a darle una mayor jugosidad a la masa y si lleva limón, un toque cítrico, pero nada raro o exótico. ¿Cuántas veces usas huevos y aceite para hacer un bizcocho? Prácticamente siempre.

En esta ocasión, yo he elegido aromatizar mi bizcocho con ralladura de naranja, pero podéis usar vainilla, canela, cacao en polvo, trocitos de frutas o de frutos secos, ¡lo que se os ocurra! Porque el bizcocho de mayonesa admite las mismas variantes que cualquier otro bizcocho.

 

 

Bizcocho de mayonesa para alérgicos o intolerantes

Puedes convertir este bizcocho en apto para personas alérgicas a la PLV o intolerantes a la lactosa sustituyendo la leche por cualquier bebida vegetal. También admite leche sin lactosa para el caso de los intolerantes a la lactosa.

Si tu caso es de alergia al huevo, elige lactonesa o sojanesa para hacer este bizcocho.

En cualquier caso, asegúrate de revisar el listado de ingredientes y de trazas en los procesados que uses, en esta ocasión, la mayonesa y el impulsor químico.