Cochinita pibil en Crock Pot

Cómo nos gusta en casa la cochinita pibil en Crock Pot

Hasta hace poco la hacíamos en Thermomix que sale muy rica, la verdad. Pero ya sabéis que yo estoy enamorada de mi olla lenta, de mi Crock Pot y sólo por eso, todo lo que puedo lo convierto en receta para esta ollita tan fantástica.

Ya os he dicho muchas veces que las carnes salen jugosas hasta no sabéis qué punto. Melosas, se deshacen en la boca. Incluso carnes deshilachadas del estilo de la cochinita pibil o el pulled pork.

Pero no sólo eso: las legumbres  salen en su punto, los guisos como los de antes (chup chup chup), con salas trabaditas, espesas maravillosas. Por si os animáis, ahora que llega el black friday y se avecinan las navidades, aquí os dejo una selección de las más vendidas en Amazon, de distintas capacidades para que podáis elegir en función de vuestras necesidades familiares.

              

Cochinita pibil en Crock Pot

Ingredientes

• 2 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de orégano,
• 30 g de achiote,
• ½ cucharadita de pimienta negra molida,
• ½ cucharadita de cominos,
• 1 tomate maduro,
• el zumo de una naranja,
• 1 lima: ralladura y zumo por separado,
• sal al gusto,
• 1 cebolla mediana,
• 1 kg de carne de cerdo. Yo te recomiendo que preguntes a tu carnicero cuál es la pieza más conveniente.
• 20 g de aceite de oliva.

 

 

Para servirlo, necesitarás tortillas de maíz o de trigo (en casa nos gustan más las de trigo, tacos ) o pan de molde para convertirlo en un delicioso sándwich. Esta opción le encanta al cachorrito mayor para merendar.

Receta #sinleche #sinhuevo #sinlactosa

Recuerda comprobar siempre el etiquetado de los productos envasados que utilices para cocinar.

Elaboración

1. Haz un majado con todos los ingredientes del adobo (todos los de la receta, salvo la carne): el achiote, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el zumo de naranja, el zumo de lima, la ralladura de lima, el orégano y el comino. Machácalos con un mortero o utiliza una picadora. O con la thermomix u otro robot de cocina: 10 segundos, velocidad 6.
2. Pon la carne, toda en una pieza, en adobo con la mezcla anterior. Procura que toda la carne esté bien impregnada de la salsa.
   Mi truco: meto la carne y luego el adobo en una bolsa que luego sello al vacío con mi máquina de envasar al vacío. Ya os hablé de ella en la receta del chucrut de lombarda; lo cierto es que nosotros le damos bastante uso.
   Lo bueno de usar esta técnica es que el adobo se reparte uniformemente por todo el trozo de carne y que, al estar envasado al vacío, la carne puede aguantar más tiempo antes de cocinarla. Siempre en la nevera, eso sí.
3. Deja la carne en adobo al menos 4 horas. Pero si puede ser de un día para otro, mucho mejor. Yo, ya os digo, envasándola al vacío la he dejado hasta 2 o 3 días. Siempre en frío, por supuesto.
4. Vuelca la carne y todo el jugo del adobo en la olla lenta.
5. Programa 8 horas en baja. El tiempo es orientativo porque varía en función del grosor de la carne.
   Lo suyo es ir comprobando a partir de las 6 horas de cocción si está en su punto. Pero, ¿cómo lo sabes? La carne está hecha y lista para servir si puede desmenuzarse con facilidad con las manos, es decir, si puedes sacar hilos de carne, deshilacharla, sin usar ningún utensilio.
6. Si llevas prisa, entonces puedes elegir 4 horas en alta. Ya veis que estas ollas no son para impacientes 🙂 pero aprender a usarlas merece muchísimo la pena.
7. Deja templar la carne. Deshilacha con cuidado de no quemarte y ¡listo para degustar!

 

 

La cochinita pibil puede acompañarse de pico de gallo, guacamole, frijoles, cebolla morada encurtida, ¡lo que más te guste!

A mí me gusta ponerle un poquito de guacamole y tomate picado, pero lo dejo a vuestra elección 🙂

¿Qué me decís? ¿Os gusta la comida mexicana? ¿Os vais a animar con la cochinita pibil en Crock Pot?

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