Quiche de brócoli y salmón
Mezclar en una misma frase quiche, brócoli y salmón es sinónimo de éxito asegurado.
Las quiches, una especie de tartas saladas con base de masa quebrada y rellenas tradicionalmente de vegetales y alguna proteína, son originarias de la región de Lorena, en Francia. Lorena o Lorraine, que no sé qué manía tenemos de traducir los nombres de las ciudades…
Por cierto, el vocablo quiche proviene del alemán kuchen, que significa pastel, para abundar más en su carácter de tarta salada que es algo que en la gastronomía española nos cuesta un poco.
En fin, la clásica quiche lorraine se hace a base de cebolla pochadita y panceta o tocino. Pero las quiches se han convertido en una manera fantástica de combinar distintos ingredientes para convertirlos en un plato fácil de preparar, divertido y que puede consumirse tanto caliente recién hecho, como templado o frío si necesitamos transportarlo.
Quiche de brócoli y salmón
Ingredientes
- una base de masa quebrada (puede ser comercial si no te apetece hacerla en casa),
- 1 brócoli mediano,
- 300 g. aproximadamente de salmón fresco cortado en filetes, sin piel ni espinas.
- 4 huevos,
- 1 vaso de leche (puedes usar nata para cocinar si lo prefieres),
- un puñado de queso rallado,
- sal y especias al gusto.
Elaboración
Antes de explicaros el proceso, una advertencia inicial: en casa nos gustan las verduras al dente. Especialmente el cachorrito mayor las detesta cuando están blandas, así que he usado en esta receta el brócoli en crudo.
Si, por el contrario, tú lo prefieres más blandito, puedes cocerlo un poco antes de empezar a preparar la quiche. Recuerda no pasarte para que no se convierta en puré y dejarlo escurrir bien para que no arruine la receta con el exceso de agua.
- Extiende la masa quebrada en el molde que vayas a usar para hacer la quiche de brócoli y salmón intentando que se adapte lo más posible a los bordes.
- Pínchalo con un tenedor y hornéala en el horno previamente precalentado a 180º hasta que esté dorada.
- Mientras tanto, lava el brócoli y córtalo en arbolitos no muy grandes. Reserva mientras escurre.
- Bate los huevos con la leche, añade las especias y sal al gusto.
- Asegúrate de que los filetes de salmón están bien limpios de espinas, piel y escamas. Reserva.
- Cuando la masa esté doradita, sácala del horno y dispón por encima los filetitos de salmón y el brócoli; vierte por encima la mezcla de huevos y leche y termina con el queso rallado.
- Devuélvelo al horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los huevos hayan cuajado.
¡Ya tienes lista tu quiche!
Sustituye el salmón fresco por salmón ahumado para darle otro toque a tu quiche.
O inventa cualquier otra combinación de ingredientes porque las quiches están ricas con casi cualquier mezcla.
