Sopa fría de pepino

Ya, sí, lo sé… ¿sopa fría de pepino? Suena raro, ¿verdad?

Lo entiendo, no vayáis a creer que no. Pero lo cierto es que está buenísima y es una opción perfecta para las cenas de verano por muchos motivos: el pepino es un producto propio de esta época estival que alcanza sus mayores propiedades organolépticas entre los meses de junio y agosto, dependiendo de la zona de cultivo.

 

 

Además, su alto contenido en agua y en fibra, así como su reducido aporte calórico lo convierten en un aliado en la lucha contra el aumento de peso. Pero no sólo eso: facilita el tránsito intestinal, nos hidrata en los días calurosos del verano y es una fuente de vitamina A, B, C, y E, así como de potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.

Ya, ya, pero es que no me gusta el pepino, diréis.

Porque el pepino, amigos, es de esos productos que lo amas o lo odias. Yo siempre lo he odiado, ya veis. Y aquí me tenéis: comiendo esta sopa fría de pepino para cenar alternándola con el salmorejo porque ¡¡me ha encantado!!

Sabe a pepino, claro que sí. Pero el yogur suaviza considerablemente su sabor (además de aportarle una buena dosis de calcio) y el ajo y el aceite lo complementan a la perfección.

¡Anímate a probarlo aunque no seas muy fan del pepino!

Sopa fría de pepino

Ingredientes

🥒2 pepinos,
🍶1 yogur griego (sin azúcar),
🥄2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
🍴1 o 2 dientes de ajo (sin germen),
🥄Pimienta blanca y sal (al gusto),
🌿Opcional: una ramita de menta o hierbabuena.

Receta apta para alérgicos al huevo y personas que no puedan consumir gluten. Usa yogur vegetal para que puedan tomar la sopa fría de pepino también las personas alérgicas a la PLV y las intolerantes a la lactosa.

 

 

Cómo hacer la sopa fría de pepino con thermomix

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🥒Pela los pepinos.
Puedes dejar un poquito de piel siempre que se trate de pepinos de cultivo ecológico y la hayas limpiado muy bien. Es mejor hacerlo sólo si son pepinos con la piel muy fina.
🥒Parte los pepinos en 2 o 3 trozos.
🥒Pon en la jarra de la thermomix los pepinos troceados, los dientes de ajo pelados y sin germen y el yogur. Tritura 2 minutos, velocidad 5.
🥒Baja el alimento de las paredes, añade la sal, el aceite de oliva y la pimienta blanca al gusto y, si quieres, 2 o 3 hojas de hierbabuena. Vuelve a triturar 2 minutos, velocidad 5.
🥒La sopa de pepino se sirve bien fría y aguanta 2 o 3 días en el frigorífico: ¡prepara el doble de las cantidades indicadas para cenar toda la semana!

Para hacer la sopa fría de pepino si no tienes thermomix

Necesitarás una batidora potente que te permita batir bien todos los ingredientes:

              

🥒Pela los pepinos.
Puedes dejar un poquito de piel siempre que se trate de pepinos de cultivo ecológico y la hayas limpiado muy bien. Es mejor hacerlo sólo si son pepinos con la piel muy fina.
🥒Parte los pepinos en 2 o 3 trozos.
🥒Pon en el vaso de la batidora los pepinos troceados, los dientes de ajo pelados y sin germen y el yogur. Tritura hasta obtener una crema suave.
🥒Añade la sal, el aceite y la pimienta blanca al gusto y, si quieres, 2 o 3 hojas de hierbabuena. Vuelve a pasar por la batidora hasta que esté todo perfectamente integrado.
🥒La sopa de pepino se sirve bien fría y aguanta 2 o 3 días en el frigorífico: ¡prepara el doble de las cantidades indicadas para cenar toda la semana!

 

Una curiosidad

Si no me gustan los pepinos, ¿por qué me ha dado por preprar una sopa fría de pepino? Seguro que os habéis hecho esa pregunta al leerme.

Pues es bien fácil: nosotros vivimos en Leganés. A los vecinos de Leganés nos llaman leganenses o pepineros. Pepineros porque, en tiempos, la ciudad fue famosa en Castilla por la calidad del producto de sus huertas y, en especial, por sus pepinos.

Ha quedado demostrado estos últimso años, desde que cultivamos nuestro propio huertito, que Leganés es tierra abundante en pepinos: cada julio cultivamos una cantidad desmesurada. Y, como también soy defensora del consumo de productos locales y de temporada, no he descansado hasta encontrar la única manera en la que he conseguido que los pepinos me gusten.

¡Me voy corriendo a preparar otro litro de sopa fría de pepino!

Felices cenas de verano.