Brownie con galletas oreo

Esta receta de brownie con galletas oreo la tomé prestada de “La repostería de Miguel” salió espectacular y será la que se quede ya como mi receta de brownie.

• 165 gr. de mantequilla
• 200 gr. de chocolate negro para postres
• 3 huevos
• 50 gr. de harina de repostería.
• 100 gr. de azúcar blanquilla
• 65 gr. de azúcar moreno
• 1 vaso de leche
  (puede ser leche vegetal o leche sin lactosa)
• 2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla
• 20 galletas Oreo.
• 4 cucharadas de coco rallado
• 100 gr. de nueces peladas y troceadas.

1.- Mezclar mantequilla y azúcar:

Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 1 minuto, removiendo entre uno y otro para que no se queme.

Cuando el chocolate esté fundido, añadimos la mantequilla y removemos para que se incorpore bien.

Reservamos para que se temple.

2.- Mezclar con el resto de los ingredientes:

En un bol grande mezclamos con las varillas los huevos y las dos cucharaditas de extracto de vainilla y con los dos tipos de azúcar. Batimos hasta que aumente bastante su volumen; paso importante puesto que esta receta de brownie con galletas oreo no lleva levadura.

Añadimos la harina tamizada, el vaso de leche y la mezcla de mantequilla con chocolate y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Incorporamos el coco rallado y las nueces picadas.

3.- Preparación del molde:

Dependiendo del molde que vayamos a utilizar, lo pincelamos con unas gotas de aceite para que no se pegue o lo forramos con papel de hornear.

En la base, colocamos una capa de galletas oreo y sobre ellas vertemos la mezcla del brownie.
Decoramos, por encimal con el resto de las galetas oreo.

4.- Horneado:

Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180ºC calor arriba y abajo, sin aire, unos 20 minutos.

El brownie con galletas oreo se puede servir templado, acompañado de un helado de vainilla o solo, con un rico café.

Por desgracia no pude conseguir ninguna imagen decente del corte para que se aprecien las nueces, pero estaba delicioso y, de verdad, gustó mucho el sabor del coco combinado con el intenso chocolate.