Mermelada de mandarina
Yo no soy muy de mermeladas, pero desde que empecé a hacerlas en casa he descubierto que, en realidad, yo no soy muy de mermeladas comerciales. Las caseras, como casi todo, son totalmente diferentes, no hay color, mil veces más ricas.
Jamás habría comprado una mermelada de mandarina y, sin embargo, aquí estoy con esta que, dicho sea de paso, está exquisita. Para hacerla, confluyeron varios factores; es como estas veces que vas viendo señales del universo que te indican todas el mismo camino y, al final, no te queda más remedio que aceptar tu destino y ¡¡hacer la mermelada!!
Primero fue una caja de mandarinas que había comprado a través de internet. Una caja enorme que, aunque la compartí con la abuela de los cachorritos, me pide que haga otras cosas con ella. Con la anterior hice este postre de mandarinas. Con esta, tenía que idear otra cosa.
Después se me terminó mi mermelada de moras silvestres y me quedé huérfana de mermelada casera.
Y, por fin, hace unas semanas vi a Bea, de Bea recetas y más, una mermelada de mandarina, con una pinta espectacular.
Después de esta última señal, tuve que hacer esta mermelada y no sabéis cómo me alegro de no haberme resistido porque está buenísima. Inesperadamente buena.
Receta de mermelada de mandarina
Ingredientes:
- 700 gr. de mandarinas peladas (quitaremos la mayor cantidad de fibra blanca posible)
- 350 gr. de azúcar (se puede poner algo más, si os gustan los dulces muy dulces)
- 1/2 cucharadita de agar agar (eventualmente)
Cómo hacer mermelada de mandarina:
En My Cook
(que fue como yo la hice):
- Ponemos en la jarra las mandarinas y el azúcar. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2 sin la tapa del bocal para que evapore y no quede demasiado líquida.
- Si vemos que nos ha quedado líquida en exceso (se trata de una fruta con mucho zumo, lo cual puede dificutar que adquiera la textura espesa de las mermeladas), añadiremos 1/2 cucharadita de agar agar.
- La trituramos al gusto a base de golpe de turbo.
A mí no me gusta encontrarme tropezones, así que le doy 5 o 6 veces hasta que queda prácticamente sin ninguno, pero esto va completamente al gusto de cada cual.
Y Precaución: dejad entibiar la mermelada antes de triturarla si no queréis que os pase lo que a mí: saltó por toda la cocina -yo incluida- y se formó un guirigai tremendo. Lo peor, claro, fue lo que hubo que limpiar a continuación, todo el suelo, las paredes y los muebles.
En panificadora
(que es como hacía yo las mermeladas antes de tener la My Cook):
- Echamos en la cubeta todos los ingredientes. La fruta triturada a nuestro gusto.
- Seleccionamos el programa de mermeladas (en cada panificadora tendrá un número diferente) y dejamos trabajar. Al final del programa podemos levantar un poco la tapa de la panificadora para que se evapore parte del líquido.
Si fuera necesario, añadiríamos 1/2 cucharadita de agar agar.
Tradicional:
- Trituramos las mandarinas a nuestro gusto.
- Ponemos el puré de mandarinas y el azúcar en una cazuela a fuego fuerte. Cuando comience a cocer, bajamos a fuego medio. Que no deje de cocer, pero que tampoco borbotée demasiado o se nos agarrará.
- Dejamos cocer durante una hora, a fuego suave, removiendo periódicamente para evitar que se agarre al fondo del cazo, hasta que la mermelada obtenga la textura deseada.
Y Se dice que la mermelada está lista cuando se echa una cucharadita en un plato y, al pasar el dedo, se queda un surco.
Si os gustan las mermeladas, preparadlas en casa. No es tan complicado -lo más difícil de todo es pelar la cantidad de fruta necesaria- y os aseguráis que no lleve ningún ingrediente raro.
Hoy, os invito a desayunar con esta mermelada tan rica, espero que os guste. Pero si lo preferís, podéis ver otras mermeladas de este blog:
- original mermelada de ciruelas al toque de lima.
- Mermelada de melocotón con hierbabuena.
- Compota de peras a la vainilla.
muy deli…
Una mermelada seguramente riquísima, Vero. Las mermeladas de casa siempre saben mucho mejor. Yo siempre la desayuno, pero no casera, tengo ganas de probar a hacerla algún día, seguro que noto la diferencia.
Un besote!^^
Hola, me encanta tu mermelada, yo soy tb de hacerlas en casa, es que no hay color, la demandarinas no la he hecho nunca, me lo apunto!, besets y gracias por compartirlo
Silvia
Yo cada vez soy más de todo casero y menos comercial. Las mermeladas, me pasa como a ti, las industriales no captan mi atención en el super. En cambio, las caseras son otra historia. Viendo la tuya se que está muy muy rica. Seguro que la acabas también muy pronto. Besos
Coincido contigo,yo tampoco soy de mermeladas…comerciales,es que la casera sabe a fruta de verdad!!!Ni punto de comparación,esta que nos traes hoy tiene una pinta estupenda!!^^Besitos
Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/