Panecillos aromáticos {Pà amb tomàquet}
Hoy, como todos los días 15 del mes, acompañamos a Isa con su reto Cocinamos con Reina, en su viaje por la gastronomía española. En esta ocasión, a tierras catalanas para comernos un pà amb tomàquet de esos que quitan el sentido.
Una cosa tan sencilla como un trozo de pan, pero de pan del bueno, con un tomate maduro estrujado por encima se puede convertir en una cena de lujo gracias a Isa. Lo que diferencia el pan con tomate que se toma en Calaluña de como se sirve en otras comunidades es que ellos no trituran el tomate, sino que lo restriegan sobre el pan que puede ser tostado o no, aliñándolo después con aceite de oliva y sal. Por eso, el tomate tiene que estar bien maduro.
Parece que esta delicia típica de la comunidad catalana tiene su origen en trabajadores humildes, emigrantes desde tierras extremeñas, murcianas y andaluzas. No importa, lo que realmente me llama la atención es que, una vez más, una de las delicias de nuestra gastronomía tiene un origen absolutamente humilde.
Pero Isa nos puso una condición; teníamos que hacer nuestro propio pan y yo esta vez he hecho un pan sencillito, pero aromatizado con orégano y romero para darles un toque especial que luego el tomate y el aceite se encargan de resaltar. Muy rico, la verdad.
Cómo hacer pà amb tomàquet
Ingredientes:
Para el pan:
- 170 ml. de agua
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de café de sal
- 150 gr. de harina de fuerza
- 180 gr. de harina de espelta integral
- 7 gr. de levadura fresca de panadero
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de romero seco
Para el pa amb tomàquet:
- 1 tomate maduro por persona
- aceite de oliva
- sal
- queso o embutidos al gusto para completar el plato.
Elaboración:
Primero tenemos que preparar el pan.
- Podemos utilizar el método directo o hacer un prefermento.
Si optamos por el método directo, introducimos todos los ingredientes -salvo las hierbas aromáticas- en el orden indicado, en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa de amasado.
Si preferimos hacer un prefermento, tendremos que mezclar con 8-12 horas de antelación la harina de fuerza con 150 ml. de agua y 1-2 gr. de levadura y dejarlo que repose. Pasado este tiempo, cuando esté burbujeante, lo echamos en la cubeta de la panificadora junto con el resto de los ingredientes -salvo las hierbas aromáticas- y continuamos con el proceso, seleccionando el programa de amasado. - Una vez amasado, dejamos levar la masa durante hora y media o dos horas, hasta que doble su volumen.
- Volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada, desgasificamos y dividimos en dos bolas. Reservamos una de ellas tapada con un paño para que no se reseque y trabajamos la otra: mezclamos con una de las hierbas aromáticas, amasamos bien para que se integre y damos la forma deseada a nuestro pan. Yo hice dos barritas pequeñas de cada “sabor”.
Tomamos la bola de masa reservada y repetimos la operación con la otra hierba aromática elegida. - Dejamos reposar las barritas en un lugar reservado de las corrientes de aire o bien tapado con un paño ligeramente húmedo. De nuevo hasta que doblen su volumen, unas 2 horas.
- Encendemos el horno al máximo e introducimos un recipiente con un poco de agua para que se forme vapor y contribuir así a la creación de una corteza crujiente.
- Mientras tanto, practicamos unos cortes en las barritas y metemos al horno a unos 200º durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño del pan.
Cuando hayan pasado 15 o 20 minutos sacaremos el cacharro que teníamos con agua del horno. - Sabremos que el pan está listo cuando, golpeando en la base, suene a hueco. En ese momento lo sacamos y lo dejamos reposar sobre una rejilla.
Ahora solo nos queda preparar el pa amb tomáquet.
Es bien sencillo: basta con cortar una barrita por persona y restregar contra ella un tomate bien maduro. Cuanto mejor sea el tomate, mejor será el resultado, por supuesto. A continuación se echa un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal si queremos.
Este pan es ideal para acompañar a un buen queso o una buena selección de embutidos. Junto con una ensalada verde o de zanahoria es una cena ideal, casi de lujo.
Podéis ver más sugerencias de esta delicia catalana en el blog del reto cocinamos con Reina:
Podéis ver todos los panes de este blog pinchando aquí.
Que olorcillo debía tener tu cocina….SOLO DE PENSARLO…ME RUGEN LAS TRIPAS…JAJAJAJAJ
Un pan estupendo y delicioso, que rico!!!
Besos
Delicioso te debe de haber quedado el pan aromatizado, Vero. A estas alturas no me atrevo a dudar que el pan se te da de vicio. Y me encantan esos tomates que has elegido, así con esos tonos verdosos y rojos a la vez. Tienen un pinta excelente. Yo creo que has superado el reto de lujo… ¡Qué no se diga que por el centro no sabemos preparar el pa amb tomàquet! jajaja Un besazo guapa.
Que bien te han quedado estos panecillos!!! y deben ser la mar de ricos, otros que me apunto. Bs.
Julia y sus recetas.
Ya tengo otra receta para mi libreta de panes, aunque desde luego todos son dignos de copiar,pero ya sabes que yo en pani me apaño mejor,muy rico te ha quedado ,además ya he localizado donde comprar harina de espelta integral, te agradezco tu participación…besos
que pintaza y con quesito si me gusta!!
muaskkkk
riquísimo…..yo soy incapaz de comerme un bocadillo si no está untado el pan con tomate jeje
Con lo bueno que está el pan con tomate y butifarra blanca! ^o^
Bss
*Con Especias
Me ha encantado tu post!
Y estos panecillos se ven deliciosos.
Que rico esta el pan casero,
besosss
Riquísimo,menuda pinta tiene,pues que sepas que lo voy a preparar para la cena de hoy!!^^ No conocía el origen de la receta,nunca me paré a pensar en el origen de las recetas…Me ha gustado tu post!!Besitos
Carlos