Ensalada de pasta con vinagreta de fresas
Hoy os propongo una ensaladita fácil que será perfecta para los días de calor y para poner en el táper para la oficina o para una excursión primaveral o veraniega. Se trata de una riquísima ensalada de pasta que yo he aliñado con una vinagreta de fresas que le da un toque duce muy original.
Si te gustan los contrastes de sabores dulce-salado, como a mí, esta ensalada y su aliño te van a encantar.
Receta de la ensalada de pasta con vinagreta de fresas
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de pasta (la que más os guste; yo he usado en esta ocasión macarrones, pero cualquiera vale)
- 1 filete de pechuga de pollo (o restos de pollo asado del fin de semana)
- 100 gr. de rúcula
- 2 tomates
- 100 gr. de taquitos de queso de cabra
Para la vinagreta de fresas:
- 2 cucharadas de mermelada de fresa; si es casera, mucho mejor. Aquí puedes ver cómo prepararla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre de módena
- una pizca de sal
Cómo hacer la ensalada de pasta con vinagreta de fresas:
- Cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo.
Tendrá que cocer el tiempo indicado en el paquete que varía según el tipo de pasta.
Escurrimos, lavamos con agua fría y reservamos en el mismo escurridor, para que no queden restos de agua. - Lavamos bien la rúcula y los tomates. Los picamos y lo ponemos como base en el plato de la ensalada de pasta.
- Pasamos el filete de pechuga, salado al gusto, por la sartén con una gota de aceite de oliva hasta que esté bien hecho. Troceamos.
Si vamos a usar restos de pollo asado, por ejemplo, tendremos que partirlo. Para facilitar la labor, lo calentaremos un poco en el microondas, con un minuto será suficiente. - Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores.
Preparar la vinagreta de fresas:
- Hacer esta vinagreta es bien sencillo, basta con poner todos sus ingredientes en un bote con tapa y agitar hasta que todos se mezclen bien.
- Regamos la ensalada, al gusto, con esta mezcla y ¡a comer!
Observaciones:
Si no vais a consumir la ensalada de pasta inmediatamente, para su perfecta conservación, es mejor guardar unas precauciones muy sencillitas:
- en primer lugar, el tomate no lo cortaremos hasta el momento de su consumo, para que no se nos reblandezca
- y, en segundo lugar, tampoco hay que echar la vinagreta hasta que el mismo momento de llevar la ensalada a la mesa porque el resto de ingredientes pierden tersura con la humedad.
Así que si esta ensalada va al táper o de excursión, a parte tendremos que llevar los tomates enteros, es decir, sin partir (aunque podemos llevarlos ya lavados) y la vinagreta que podemos transportar en el mismo bote en el que la hemos mezclado.
Con estos dos detallitos tendréis una ensalada deliciosa y como recién hecha. No me diréis que no es facilona, ¿no?
Menú sugerido:
Primer plato: ensalada de pasta con vinagreta de fresas.
Segundo plato: merluza al horno.
Postre: pieza de fruta y, para acompañar el café, una galletita.
Disfrutadlo.
la ensalada de pasta es de mis preferidas de esta epoca,me encanta como la has preparado tú.
El blog está superchulo con tus cachorritos en la cabecera. Y la ensalada de pasta y pollo me la apunto. Besos
Que idea más rica, me resulta un aliño muy refrescante y sano. El blog te ha quedado muy bonito y divertido.
Besos