Tarta de queso y turrón
Tarta de queso y turrón
Con las tartas de queso ha pasado un poco como con las hamburguesas y los aguacates, que nos hemos saturado de ellas y, por mucho que nos gusten, terminan por darnos un poco de pereza.
En mis recientes visitas a restaurantes, no hay uno en cuya carta no haya una tarta de queso y casi todas son al horno, cremosas, exquisitas (si están bien hechas). Ya casi no se ve la tarta de queso estilo New York, esa que no lleva horno y que se consume fría.
A mí me gustan las dos por igual. Y, de hecho, en este blog hay una amplia selección de tartas de queso, que hoy vamos a completar con la tarta de queso y turrón. De las que ya estaban en mi recetario, tengo dos claras favoritas:
- la tarta de queso con moras porque la mermelada de moras es uno de mis placeres secretos y
- latarta de queso mascarpone por lo fácil que es de preparar y porque siempre ha triunfado cuando la he llevado a reuniones familiares.
La tarta de queso y turrón no se queda corta, aviso. Lo que pasa es que sabe intensamente a turrón, como es lógico. Lo que significa que tiene que gustarte el turrón. Y eso, a su vez, tiene otra ventaja porque, aunque parezca increíble, hay gente en el mundo a quien no le gusta el queso. Parece increíble, pero existen.
Pues bien, el turrón oculta ligeramente el sabor a queso, por lo que tus comensales no queseros pueden aceptar mejor esta versión. Aunque yo no sé si sería amiga de alguien a quien no le guste el queso: no me inspiran confianza 😉
Tarta de queso y turrón
Ingredientes
- Para la base: 150 g. de galletas y 75 g. de mantequilla sin sal.
- 1 tableta de turrón de Jijona, del blando.
- 450 g. de queso crema,
- 75 g. de azúcar,
- 200 g. de leche,
- 10 g. de maicena,
- 3 huevos.
- Yo usé un molde desmoldable de 18 cm. de diámetro porque me gustan que mis tartas y bizcochos queden altos.
Elaboración
🥄 Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
🥄Para hacer la base: tritura las galletas hasta hacerlas polvo (puedes usar un robot de cocina o un apicadora) y funde la mantequilla. Mezcla ambos hasta obtener una pasta.
Pon esta pasta aplastada en la base del molde y sube ligeramente por las paredes. Reserva en el frigorífico mientas continuamos con la elaboración.
🥄Ralla o tritura el turrón (ayúdate de nuevo con un robot o picadora potente). Incorpora el queso crema, el azúcar, la leche, la maicena y los huevos.
Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y sin tropezones.
🥄 Vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
🥄Hornea. Primero durante 10 minutos a 200°C y pasado este tiempo, bájalo a 90º y mantenlo así otros 30 minutos.
🪄 𝐓𝐫𝐮𝐜𝐨 𝐦𝐚́𝐠𝐢𝐜𝐨: al salir del horno tiene que estar como se ve en el vídeo, todavía temblorosa:
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De esta manera conseguimos que la tarta quede cremosa porque terminará de cuajarse fuera del horno con su propio calor, pero el interior será así:
Si a ti te gusta más cuajada, déjala otros 5 minutos dentro del horno a 90º.
Dejar enfriar y babear 🤤🤤.
Ficha de la receta
Preparación: 15 minutos aproximadamente
Horneado: 40 minutos
Enfriado: imprescindible antes de servir
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre / tarta
Molde: desmoldable de 18 cm de diámetro
Raciones: 6-8 personas
