Brioche salado relleno de jamón y queso
![brioche salado](https://cocinandoparamiscachorritos.com/wp-content/uploads/2017/02/brioche-salado-relleno3.jpg)
Según lo vio dijo: “Ah, bueno, si la merienda-cena va a ser así siempre, entonces sí me gustan”. No os perdáis al cachorrito mayor, ¡no sabe él ni nada!
La receta se la he tomado prestada a Chus, de Para estar por casa. Yo sólo he cambiado el relleno porque, aunque a mí me habría encantado el queso azul, sé que tanto los cachorritos como el papá son reacios.
Receta del brioche salado relleno de jamón y queso
- 250 g. de leche
- 500 g. de harina de fuerza -también podéis hacer como yo y usar la mitad de harina de fuerza y la otra mitad de harina integral-
- 10 g. de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita pequeña de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 50 g. de mantequilla.
- 2 huevos
- jamón de york, queso de sándwich, beicon en lonchas, lomo ibérico… a tu gusto.
- 1 cucharada de semillas de amapola, sésamo o las semillas que más te gusten.
Cómo preparar el brioche salado relleno de jamón y queso
![brioche salado](https://cocinandoparamiscachorritos.com/wp-content/uploads/2017/02/brioche-salado-relleno2.jpg)
- Amasado: ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, la mantequilla, uno de los huevos, la sal, el azúcar y la harina y seleccionamos el programa de amasado con levado. Cuando queden unos 5 minutos para finalizar la fase de amasado, añadimos la levadura desmenuzada y dejamos que termine el programa hasta que finalice el primer levado. Para entonces, la masa tiene que haber doblado su volumen.
Si amasamos con thermomix: seleccionamos la función espiga y amasamos los ingredientes antes citados hasta que formen una masa lisa y brillante. Dejamos reposar en un bol ligeramente aceitado y bien tapado con un paño limpio hasta que doble su volumen. - Volcamos la masa en la superficie de trabajo, amasamos ligeramente para desgasificar y la cortamos en unas 12-14 porciones más o menos del mismo tamaño.
Cogemos una porción de masa y la estiramos con un rodillo hasta formar un óvalo de unos 8 cm. de largo. Colocamos el relleno elegido sobre él y cerramos como se muestra en las imágenes:Repetimos la operación hasta terminar con toda la masa.
- A medida que vayamos enrollando cada porción, la vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o con una silicona apta, de manera que formemos un círculo o corona.
Cuando estén todos dispuestos, pincelamos con el otro huevo batido, insistiendo bien en los lugares donde se junta una porción a la otra, para que se queden bien pegados. - Dejamos reposar una hora aproximadamente, hasta que veamos que la masa ha vuelto a aumentar de tamaño.
- Volvemos a pincelar con el huevo batido, espolvoreamos con las semillas y horneamos a 200º, calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos. Si la superficie se dora demasiado, podemos taparla con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Sacamos del horno, dejamos templar lo justo para no quemarnos y servimos nuestro brioche salado calentito, ¡una merienda cena de lujo!
![brioche salado](https://cocinandoparamiscachorritos.com/wp-content/uploads/2017/02/brioche-salado-relleno.jpg)
¿Qué hacer con lo que te ha sobrado?
Si te sobra un poco de brioche salado, puedes congelarlo siguiendo estas indicaciones o puedes convertirlo en el desayuno de mañana: caliéntalo un poquito en el tostador y verás que queda casi como recién hecho.
Si a ti también te gustan las meriendas-cenas o los picoteos, te sugiero:
- Pastel frío de salmón.
- Empanada de rulo de cabra y cebolla caramelizada.
- Croquetas de arroz #singluten #sinlactosa
Me encantan, así da gusto verles cenar, sano y divertido