Magdalenas de agradecimiento: magdalenas con pepitas de chocolate

• Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien hasta que se integren y la mezcla comience a blanquear.
• Vamos añadiendo la leche, el aceite de oliva y el zumo de naranja, uno cada vez y asegurándonos de que queda bien integrado antes de añadir el siguiente. La finalidad de hacerlo de esta manera es simplemente aumentar el tiempo en el que estamos batiendo la mezcla para que así se introduzca más aire en ella y las magdalenas queden más esponjosas.
• Añadimos, a continuación, la harina y la levadura. Batimos bien y, cuando esté todo bien mezcladitos, continuamos batiendo durante tres minutos a velocidad alta.
• Dejamos reposar la masa, tapada con un paño, en el frigorífico durante al menos una hora.
• Pasado el tiempo de reposo, vertemos la mezcla en las cápsulas de magdalena, hasta las 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 210º (horno previamente precalentado; podemos precalentarlo mientras vamos rellenando las cápsulas) durante 10 minutos aproximadamente. Como cada horno es diferente, los tiempos de horneado pueden variar, así que siempre recomiendo vigilarlo y muy especialmente cuando se trata de bollitos pequeños que se nos pueden quemar con facilidad al menor despiste.
  Antes de meterlas en el horno podemos espolvoreárlas con azúcar blanquilla para que salga la costra de azúcar tan característica de las magdalenas. Sed generosos si os gustan de esta manera.

Observaciones sobre la receta de las magdalenas con pepitas de chocolate:

Yo suelo meter las cápsulas de papel de las magdalenas en flaneras pequeñas de aluminio para darles consistencia y soporte porque si usamos solo papel es probable que, con el peso de la masa, se abran y, entonces, no les salga un copete bonito.

Reitero, desde aquí, mi agradecimiento a Betariz y a Pirex por el desayuno de hoy. Gracias, de corazón.

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