Fardelejos
Los fardelejos son un dulce típico de La Rioja, última parada del Reto cocinamos con Reina por la geografía española, ¡el mes que viene salimos de viaje al extranjero! A ver donde nos lleva.
Pero, de momento, seguimos descubriendo la gastronomía propia, en esta ocasión con un dulce que, como os he dicho, se laman fardelejos y son típicos de La Rioja, en concreto de un pueblito llamado Arnedo.
Se trata de un dulce de origen árabe consistente en un recubrimiento de hojaldre (aunque yo me he permitido una pequeña licencia en este punto) y un relleno a base de almedras molidas. Delicioso, como veis.
Receta de los fardelejos:
- 6 láminas de pasta filo o pasta brisa
- 1 clara de huevo
- 130 gr. de almendra molida
- 70 gr. de azúcar glas (y algo más para espolvorear después)
- la ralladura de un limón
- aceite de oliva
Cómo hacer fardelejos típicos de La Rioja:
- Mezclamos la almendra molida, el azúcar glas, la clara de huevo y la ralladura de limón hasta formar una pasta uniforme. Reservamos.
- Cortamos pedacitos de pasta filo, de tamaño más o menos parejos. Los vamos pincelando con aceite de oliva y los juntamos de tres en tres pedacitos, unos encima de otros. Se quedarán pegados por culpa del aceite.
- Rellenamos cada montoncito de pasta filo con un poco de la masa de almendra que hemos hecho al principio y envolvemos formando paquetitos de la forma que más nos guste.
- Ponemos abundante aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente, freímos los fardelejos por ambos lados, cuidando de que no se quemen.No pondremos más de 2 o 3 a la vez para que no se peguen.
- Aún calientes, espolvoreamos con azúcar glas.
Ya veis que es una receta muy sencilla y aguantan luego perfectamente durante varios días en una caja de lata, las de galletas de toda la vida.
Si os gustan los dulces con almendra, los fardalejos están hechos especialmente para vosotros, no lo dudéis.
Vamos a ver cuantas versiones diferentes ha reunido Isa en el reto:
Y si os apetece algún otro dulce típico de nuestra gastronomía, pero un poco diferente, os sugiero:
Hola
No veo ningún comentario después de Noviembre de 2.016, espero que sigas ahí
Me alegra encontrar esta receta y veo que no lleva manteca. He leído en otras güeb que es un dulce de origen árabe, y en vez de aceite ponen manteca en los ingredientes. Por eso me gusta, pues la ausencia de manteca respeta sus creencias religiosas. además de esta cuestión de respeto me gusta por mi decisión de mantenerme vegetariano.
Gracias por tenerla en tu güeb. Espero que tus cachorritos sepan apreciar tus desvelos en la cocina
Salvador
Hola, Salvador.
Aquí sigo, sí. No hay más comentarios en esta receta, pero el blog ha seguido creciendo con otras nuevas. De hecho, ya hace tiempo tengo una sección con recetas veganas. Te animo a visitarla y a aportar lo que consideres para continuar aprendiendo juntos 😉
A mí la manteca no me gusta. Me resulta pesada y poco digestiva. A parte de que no es nada saludable. Entiendo que hubo una época en la que se usaba porque no estaban las cosas para desperdiciar nada, pero no creo que se adapte a los requerimientos de nuestra vida actual. Por eso, siempre que puedo la sustituyo por otro ingrediente. De hecho, puedes encontrar una receta de polvorones hechos con aceite de oliva en lugar de con manteca.
Me alegra mucho tenerte por aquí. Espero que sigas encontrando recetas interesantes en este blog.
Qué buena pinta tienen! Habrá que probarlos! Gracias por compartir la receta 🙂
Muy ricos. te han quedado de lujo y nos hemos puesto las botas de lo ricos que están. Besos
Pues que quieres que te diga, que puede me guste mas la versión con masa filo que con hojaldre, imagino ese bocado crujiente uhmmmm.
Gracias por participar y disculpa el retraso este mes con el recopilatorio,pensé que podría y no fue así.
Besitos "mi arma"
Qué pintas!!! Nunca los he probado! Pero veo que ya estoy tardando!
besos!
Tienen una pinta impresionante!!!!! bs
Pues mira, con pasta filo también quedan la mar de ricos!! ya se para los próximos!!muy ricos te han quedado!! Bs.