Pollo strogonoff
Ya hemos entrado de lleno en octubre: no solo están de vuelta los coles y las actividades extraescolares que siempre empiezan un poquito más tarde. También los retos gastronómicos están ya en pleno funcionamiento.
Hoy toca receta para Cooking the chef. El cocinero elegido para el regreso tras el largo descanso estival ha sido el recientemente fallecido Darío Barrio. Una genial elección. Me encanta la cocina que hacía y ha sido uno de los pocos cocineros a los que he podido ver en televisión.
Tiene, además, recetas desde las más sencillas del mundo, hasta platos complejos y muy elaborados. Yo me decanté por una que me parecía intermedia, pero que resultó ser sencillísima y que tiene como resultado un plato espectacular con una salsa para quitar el sentido.
Se trata de una receta de pollo strogonoff. Parece que este plato, tradicionalmente preparado con ternera, fue inventada en el marco de un concurso de cocina, por uno de los cocineros del conde Gregory Strogonoff, de quien tomó su nombre al convertirse en uno de sus platos favoritos.
Receta de. pollo strogonoff de Darío Barrio
- 2 pechugas de pollo
- 1 brick pequeño de nata líquida
- 1 cebolla mediana
- un puñadito de setas secas (se pueden usar frescas o, incluso champiñones)
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 100 ml. de vodka (vaaaale, he de reconocer que cuando me puse a cocinar vi que no tenía vodka en casa -creía que quedaría alguna botella añeja de las antiguas cestas de navidad, pero no. No recuerdo en qué momento se evaporó, ejem, no habla muy bien de mí, pero no penséis mal porque no me gusta el vodka, así que yo no he sido) Podéis sustituirlo por otro licor -yo usé whisky- o por vino blanco.
- sal
- harina -usa harina de arroz si cocinas para una persona celiaca-
- aceite de oliva
Cómo hacer pollo strogonoff con la receta de Darío Barrio:
- Partimos las pechugas en dados medianos, de tamaño uniforme. Salpimentamos al gusto, enharinamos y freímos en aceite de oliva a fuego fuerte. Solo queremos que se doren un poco por fuera. Sacamos y reservamos.
- Si las setas son secas, las ponemos en agua templada para hidratarlas.
- En la misma sartén, echamos otro poquito de aceite si fuera necesario. Picamos la cebolla muy fina, al gusto -yo siempre lo hago en la picadora- y pochamos hasta que empiece a ponerse transparente.
- Incorporamos la zanahoria pelada y partida en dados a nuestro gusto y las setas escurridas.
- Colamos el agua en el que habíamos hidratado las setas por si hubieran soltado algo de arenilla y reservamos.
- Rehogamos durante unos 3 minutos, incorporamos el licor elegido y, a fuego fuerte, dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos el pollo que habíamos reservado, el agua de hidratación de las setas y la nata. Rectificamos de sal. Removemos y dejamos cocer a fuego bajo unos 5-10 minutos.
- Se sirve acompañado de un poco de arroz basmati y está, sencillamente, espectacular.
Para consultar más recetas de Darío Barrio, podéis visitar el blog de Cooking the chef, seguro que hay más de una idea que os encante.
El pollo es una carne muy versátil, fácil de cocinar y más fácil aún de comer. Si te gusta, no dejes de ver otras recetas con pollo de este blog:
- Pollo tikka masala (¿sabías que esta salsa, en relalidad, se llama ka korma)
- Pollo con tomate, el de mi abuelita.
¡Feliz comienzo de semana!
Este mes voy tardisimo comentando…. Un plato riquisimo!!! Y además fácil. Una manera diferente de comer pollo. Besos
Mira que me suena eso del pollo con este apellido pero nunca lo he probado, ains ese vodka con patas, jajaja.
Abrazos.
http://mirecetario.es
Que rico, yo también suelo usar los licores que tengo que casa para cocinar, siempre quedan genial, felicidades xD
No he cocinado nunca este exquisito pollo, tengo que probarlo. Ah y seguro que con whisky está igual de rico. un Abrazo
Esta era una de las recetas que tenía seleccionadas pero luego me decanté por el dulce.
La tengo en mi lista de pendientes. A tí te ha quedado muy bien.
Un saludo
Alco
a punto estuve de hacer esta receta.
muy bien.
felicidades.
Bueno! Todos creemos tener una botella de vodka rondando algún armario… yo también, y si necesitara usarlo ahora, seguro que no está!!!
Una de mis recetas pendientes. Y es una receta que me encanta.
Besos
Una receta con una salsita de lo más rica.
Buena elección y no comento lo del vodka jejeje.
Bss
Riquisimo, es una receta sencilla, pero espectacular y rica.
Lo cierto es que había escuchado "Strogonoff" en tantas ocasiones que me parecía que debía ser una salsa muy compleja, gracias a tu receta me parece de lo más deliciosa y sencilla. Ahora solo me falta el tapper y un buen pan para mojar! un abrazo
¡Qué delicia de pollo! Lo tengo como receta pendiente junto con otras cuantas con esta carne como protagonista. Y ahora, además apetecen mucho más este tipo de guisos. Te ha quedado espectacular. Un besazo
hemos elegido el mismo plato, está requetebueno!
Siempre me ha gustado este plato, lo hago mucho en casa es uno de mis preferidos y sobre todo porque se puede dejar preparado con antelación y el contraste de sabores y texturas sorprende siempre.
Besos
Nieves
Un clásico y coincido esa salsa es la locura, muy rica receta,
para reconfortar el alma 🙂 se ve de rechupete este platillo
abrazos!!
Yo estuve tentada de hacer esta receta. Me gusta mucho el strogonoff con ese punto ácido de limón que veo que Darío no le pone. Tendré que probar esta versión. Gracias por participar!
Suena muy rico y se ve muy fácil. Muchas gracias por participar 🙂
besos
Está claro que el vodka no desaparece solo, ejemmm, bueno yo le puse vino blanco, delicioso, en mi casa el pollo siempre triunfa.
besis
Es una salsa de lo mas rica, ya sea con pollo , ternera o cualquier otra carne…a todas les va bien!! Muy buen aspecto el que tiene tu pollo!! Bs.
Me encanta el pollo strogonoff y me trae muy buenos recuerdos, ya que donde trabajaba antes, había un sitio donde los viernes almorzaba con mis compañeros bocadillo strogonoff. En el blog tengo la receta aunque no es exactamente como ésta ¡¡¡Tengo que probarla!!!!
B7ssss
Esta era una de mis favoritas, porque en casa gusta mucho este plato, pero luego desempolvamos recuerdo….. y no podía ser otra la opcion.
Besos.
Pues seguro que salió delicioso sin el vodka, improvisando se sacan muy buenos platos.
Un abrazo
Vicky
Que rica y fácil,:)