Filetes rusos con verduritas

Filetes rusos con verduritas

Los filetes rusos son un clásico en las casas con niños: son una opción fácil de preparar y fácil de comer. Y, en mi caso, además me han servido siempre como base para introducir todo tipo de verduras y que se las comieran sin problemas. Ahora ya son mayores y comen verduras como las personas 😂, pero de pequeños, de cachorritos, había que engañarles a veces y con algunas verduras especialmente.

Por eso un afortunado día decidí poner espinacas en los filetes rusos. Y, a partir de ahí, los filetes rusos de mi casa llevan todo tipo de verduras. Los de hoy son filetes rusos con verduritas; y he usado precisamente el plural porque llevan varios tipos, los que había en esta ocasión en mi frigorífico, pero se pueden sustituir por otras que te gusten más o que tengas disponibles.

Y, además, llevan una guarnición de repollo, ¡más verduritas! con crema de cacahuete que también me inventé un día y que está muy rico.

Si juntamos dos inventos exitosos, ¿puede el plato seguir siendo bueno? Pues en este caso, rotundamente sí. En otros… habría que verlo.

Filetes rusos con verduritas

Ingredientes

• 500 g. aproximadamente de carne picada.
  Puede ser de pollo, de ternera o mixta, como prefieras. En esta ocasión yo la usé de pollo.
• 1 calabacín pequeño,
• 1 zanahoria,
• 1 huevo (opcional),
• 1/2 repollo,
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete,
• aceite de oliva virgen extra y sal y/o especias al gusto.

Elaboración

1. Pela el calabacín y la zanahoria y córtalos en juliana fina. Puedes usar una mandolina.
2. Coloca la carne picada en un cuenco amplio y salpimenta al gusto.
3. Añade las verduritas cortadas en juliana y el huevo si has decidido usarlo. Mezcla hasta que esté todo más o menos integrado.
4. Forma bolitas con las manos y aplástalas para convertirlas en filetes rusos con verduritas.
5. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva (salvo si usas sartenes de acero inoxidable) y ve friendo los filetitos por ambos lados hasta que estén bien hechos.
6. Una vez todos los filetes rusos con verduritas cocinados, sólo nos queda hacer la guarnición: usa la misma sartén y añade un poco más de aceite si es necesario. Saltea el repollo hasta que esté a tu gusto -a mí me gusta, como la pasta, al dente- e incorpora en los últimos minutos una cucharada de mantequilla de cacahuete.
7. Remueve para que se deshaga bien la mantequilla y vuelve a poner los filetes encima del repollo durante unos minutos para que todos los sabores se integren.

¡Filetes rusos con verduritas listos para servir!