Empanada de carne con setas

Empanada de carne con setas

¡Qué ricas están las empanadas siempre!

Como su nombre indica, las empanadas consisten en cualquier alimento metido entre dos panes. Se diferencia de los bocadillos en que el relleno suele cocerse en el horno a la vez que la masa, de manera que el resultado es un todo uniforme.

Hago una pausa para señalar que (me estoy dando cuenta según escribo esto), en este blog hay poquísimos bocadillos, con lo que a mí me gustan. Tengo publicada una amplia selección de sándwiches, pero bocatas… muy pocos. En fin, habrá que ponerle remedio. Avisados estáis.

Volviendo a la empanada de carne con setas que nos ocupa hoy, he de decir que, como en casi todo, hacer la masa casera marca la diferencia. Hacía mucho tiempo que no la preparaba yo misma, por pura pereza. He ido tirando de las de súper que, oye, hacen su apaño.

Pero esta última vez me decidí a hacerla yo misma con ayuda de mi muy mejor nueva amiga, mi Cooking Chef de Kenwood. No lo dije en casa hasta que serví la empanada en la mesa y todos todos todos se alucinaron de lo rica que estaba esta masa.

Nota mental: no comprar más masa de empanada en el súper. No se tarda tanto en hace la masa para la empanada casera. Con ayuda de la Cooking Chef de Kenwood, tardas los 10 minutos que la máquina amasa más el tiempo de añadir los ingredientes.

Y el resultado es una masa súper manejable con la que no vas a tener ningún problema.

Empanada de carne con setas

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr. de harina panadera (puedes sustituirlo por harina integral u otra de tu preferencia),
• 110 ml. de leche,
• 110 ml. de aceite de oliva,
• 1 huevo,
• 110 ml. de vino blanco,
• 1/2 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 1 kg de carne picada de ternera,
• 1 bote de setas en conserva,
• 2 cucharadas de harina,
• sal y especias al gusto,
• aceite de oliva.

Elaboración

Todo el proceso lo vamos a hacer usando la Cooking Chef de Kenwood, en mi empeño por enseñaros sus maravillosas funciones y ayudas en la cocina.

Es evidente que podéis hacer esta receta usando cualquier otro utensilio de amasado y/o cocinado, pero las ventajas de hacerlo todo en un mismo cacharro son evidentes, a saber:

• no manchas la cocina: este robot tiene tapa y, sí, amiguis, sí, te evitas todas las salpicaduras que acabarían en tu vitrocerámica o en la pared de tu cocina si usaras una sartén,
• con un único robot, tienes la receta completa hecha. Como mucho necesitas, además, la bandeja para hornear la empanada y el pincel para pintarla con huevo antes.
• En media hora aproximadamente, más el tiempo de horno, tienes la empanada lista. Con ingredientes caseros y sabiendo qué te llevas a la boca.

No se me ocurren más que ventajas. Porque, además, ahora hay condiciones de financiación súper ventajosas para financiar este maravilloso robot en 6, 12 o 24 pagos.

Y si usas mi código COCICACHORRITOS, te llevas hasta 3 accesorios de regalo.

Elaboración

1. Pon el gancho amasador en el robot y añade todos los ingredientes al bol. Puedes pesarlos con la propia Cooking Chef, que tiene una báscula de gran precisión incoporada.
2. Selecciona el preajuste “amasar la masa” o programa velocidad 1 durante 10 minutos. Pasado este tiempo, puedes amasar durante otros 2 o 3 a una velocidad más rápida.
3. Vuelca la masa a la superficie de trabajo, dale forma de bola y reserva tapada con un paño limpio.
4. Sin limpiar el bol, selecciona el preajuste “saltear verduras“, añade el aceite y, mientras este se calienta, escurre bien las setas para que no quede líquido de conserva.
5. Incorpora las setas y saltéalas. Añade una pizca de sal.
6. Sin retirar las setas, selecciona ahora el preajuste “dorar la carne”. No eches más aceite, sino que incorporarás la carne directamente, junto con especias al gusto y sal.
7. Pasados los primeros 3 minutos, añade 2 cucharadas de harina (puede ser maizena o harina integral) y deja que continúe el cocinado hasta que la carne esté lista.
8. Divide la masa en 4 partes y estíralas con el rodillo hasta que tengan el grosor y la forma que a ti te gusten. Yo hice discos más bien finos.
9. Sobre 2 de los discos, distribuye la carne y tapa con los otros dos. Pliega los bordes para sellar la masa y que no se salga el relleno.
10. Haz un agujerito en cada empanada a modo de chimenea para que salga el vapor y la masa no se nos quede blanda y pinta con huevo batido.
11. Hornea cada una de las masas durante 25-30 minutos (o hasta que estén doradas) a 210º, calor arriba y abajo, sin aire.

¡Empanada lista para consumir fría o caliente!

¿Qué son los preajustes de la Cooking Chef?

Os he estado hablando durante toda la explicación de la receta de los preajustes. Y os preguntaréis qué es eso.

Pues bien, la máquina trae una serie de programas sencillos, que no llegan a ser recetas, sino que son procesos de cocina útiles para la elaboración de recetas como, por ejemplo los que he mencionado: amasar la masa, saltear las verduras, dorar la carne. Pero también, montar nata, montar claras, batir la masa (más adecuado para bizcochos o masas pasteleras) incluso, ¡hacer palomitas!

Y con todos estos preajustes puedes conseguir, de manera sencilla, elaborar cualquier receta simplemente traduciendo el método tradicional al que puedas estar acostumbrada, a idioma Cooking Chef.

Por cierto, que le eché un poquito de queso también a mi empanada de carne con setas, lo veréis que asoma por ahí. Esto es opcional, apto para amantes del queso de los que opinamos que todo es mejor siempre con queso. Salvo, tal vez, el café 😂

¡Felices empanadas!