Tarta de manzana al estilo Tini

Tini es la madre de mi amiga Almudena y hace las mejor tarta de manzana del mundo mundial.

Nos pasamos la infancia y la adolescencia comiendo la tarta de manzana de Tini en los cumpleaños de Almudena y la tarta de galletas de mi madre en mis cumpleaños. Y cada una babeaba por las tartas de la madre de la otra.

Ahora que Tini me ha dado la receta, soy yo la que hace la mejor tarta de manzana del mundo mundial, que lo sepáis. Y vosotros podéis hacerla también si seguís esta receta que no es nada difícil y que da unos resultados excelentes.

No deja de tener su gracia que la receta de la madre de mi amiga esté en el blog, pero no la de la tarta que hacía la abuela de los cachorritos para nosotras cuando éramos pequeñas. Tendré que ponerle remedio…

Por eso, por ser la mejor tarta de manzana del mundo, no podía desaprovechar la oportunidad de tenerla en mi recetario y de participar con ella en el reto mensual de La cocina typical spanish que, en esta ocasión, está dedicado a un producto tan otoñal como las manzanas. No desaprovechéis su mejor momento para elaborar esta rica tarta.

Receta de la mejor tarta de manzana del mundo mundial:

• 3 huevos
• 1/2 vaso de harina ( 70 g.)
• 1 sobre de impulsor químico (levadura tipo royal)
• 1/2 vaso de leche (180 g.)
  Puedes usar leche sin lactosa o cualquier bebida vegetal que te guste y convertir así esta tarta en apta para alérgicos a la PLV e intolerantes a la lactosa.
• 1/2 vaso de azúcar (85 g.) más extra para espolvorear
• 25 g. de mantequilla.
  Ojo si cocinas para algún alérgico a la PLV o intolerante a la lactosa: sustitúyela por una cucharada de aceite de girasol u oliva.
• 3 manzanas reineta (750 g. aprox).

Las manzanas reineta son las más apropiadas para cocinar porque son muy dulces y su carne se ablanda fácilmente con la cocción, de modo que los postres que hagamos con ellas saldrán siempre jugosos. Son las más feotas de la frutería, pero vale la pena adoptarlas a las pobrecitas para hacer la tarta de manzana 😉

De todas manera, si no tienes o no encuentras manzanas reineta, puedes usar cualquier otra variedad que no sea demasiado ácida.

Cómo hacer la tarta de manzana:

Preparamos las manzanas:

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Dos de ellas las picamos en trozos no muy gruesos. Reservamos.

La última manzana la loncheamos y la reservamos para decorar.

Elaboramos la masa:

1. Fundimos la mantequilla (al fuego o al microondas) y la mezclamos con el azúcar. Reservamos.
2. Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
3. Batimos bien los huevos e incorporamos la mezcla de mantequilla y azúcar, la leche y la harina. Integramos todo bien con ayuda de una batidora.
   Ya sin la batidora, agregamos a esta mezcla los trozos de manzana y removemos bien para que sea más o menos uniforme.
   Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.
4. Decoramos la superficie con la manzana que teníamos loncheada, superponiendo unos gajos con otros.

Horneado, con el horno precalentado:

Horneamos a 200ºC durante unos 50 minutos, calor arriba y abajo sin aire.
Si a media cocción vemos que está muy dorado, podemos cubrir la superficie con un trozo de papel de aluminio.

Unos 10 minutos antes de terminar, espolvoreamos la superficie de la tarta con un poco de azúcar para que se funda. De esta manera tendremos una tarta de manzana con una superficie brillante.

Sacamos del horno y dejamos templar antes de hincharle el diente.

Cómo hacer la mejor tarta de manzana con Thermomix:

Si tienes Thermomix, vamos a sacarle partido y vamos a preparar esta tarta de manzana con ayuda de este cacharro de cocina tan fantástico. Olvídate de trocear las manzanas, ¡yupi!

Preparamos las manzanas:

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Una de las manzanas tendremos que loncherarla a mano para decorar. Reservamos.

Las otras dos manzanas, partidas en cuartos, las ponemos en la jarra de la Thermomix. Seleccionamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos fuera de la jarra.

Elaboramos la masa:

1. Echamos el azúcar y la mantequilla en la jarra y seleccionamos 1 minuto y medio, 50º, velocidad 3.
2. Añadimos los huevos y programamos 1 minuto, velocidad 5.
3. Incorporamos la leche y volvemos a programar 1 minuto, velocidad 5.
4. Añadimos la harina y la levadura y seleccionamos 3 minutos, velocidad 5.
5. Vertemos esta mezcla sobre las manzanas picadas que teníamos reservadas y removemos bien con la espátula para que se que quede todo bien integrado.
6. Engrasamos un molde y echamos la mezcla de masa y manzanas.
7. Decoramos la superficie con la manzana que teníamos loncheada, superponiendo unos gajos con otros.

Horneado:

Horneamos a 200ºC durante unos 50 minutos, calor arriba y abajo sin aire.
Si a media cocción vemos que está muy dorado, podemos cubrir la superficie con un trozo de papel de aluminio.

Unos 10 minutos antes de terminar, espolvoreamos la superficie de la tarta con un poco de azúcar para que se funda. De esta manera tendremos una tarta de manzana con una superficie brillante.

Sacamos del horno y dejamos templar antes de hincharle el diente.

De verdad os digo que esta tarta os va a encantar. Además, qué queréis que os diga: tiene mucha manzana, no demasiado azúcar y tampoco mucha harina, ¡no es una tarta de las pesadas llenas de calorías!

Para sacarle todo el jugo a las manzanas, te sugiero estas recetas:

• Crumble de manzana en el microondas. Fácil, rápido, ¡delicioso! Y en formato individual
• Albóndigas de pollo con manzana.
• Ensalada de manzana y curry.